好多朋友都知，我去年開始同來自台灣的KiKi拌麵合作，喺金鐘太古廣場開咗第一間實體店「茶.米」，顧名思義有麵又有茶，KiKi茶更係好多OL至愛。近日，我與同事就忙於將實體店擴展至上海，落戶喺公司旗下嘅上海香港廣場。今次亦係我哋喺內地第一間分店。
我每次去台灣都會去發掘下不同餐廳美食。其實餐廳本身喺台灣時就以四川成都料理為宗，擺脫傳統川菜印象，創造出不少新式川味創意菜。而拌麵的麵條本身，係台灣傳統手工日曬麵，製麵要經過特別嘅日曬過程，通過自然風乾達到防腐效果，天然無添加，麵條口感亦都因此特別彈滑，絕對係時尚健康之選。
金鐘嘅實體店走年輕化大眾路線，除咗主打粥粉麵飯等亞洲菜式外，仲推出台式茶飲，將川式主題同最真摯嘅台灣茶藝風味結合，譬如川味珍珠冬瓜茶、夏枯草珍珠茉莉綠等等。去年開業以來，唔少老友都同我講評價唔錯，仲叫我哋諗多啲新菜式、新口味。今次上海嘅新餐廳繼續走茶.米style，大家可以一邊品嘗KiKi麵同滋味美食，一邊享受台式茶飲風味。
開餐廳最緊要就係對食物質素有要求，食材夠新鮮，我哋會去搵唔同食材，嘗試更多新嘅菜式。台式茶飲就更加講究傳統地道配方及優質原材料，我哋專程從台灣直接空運製茶設備，並邀請經驗豐富的台灣茶藝師為同事提供全面培訓。今次，我哋率先引入美國品牌BKON真空萃取泡茶機，以先進技術萃取茶味精華，調製特色手搖茶及果茶。
返完工想relax吓，歎杯鳳梨青茶真係十分滿足。我有時都會同朋友去飲返杯傾吓計。
(刊於頭條日報)